科学研究表明，人体中存在一种叫自由基的物质，过多的活性氧自由基通过“氧化作用”会有破坏行为，导致人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病。如心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤。外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这也是人类衰老和患病的一项重要原因。活性氧自由基对人体的损害实际上是一种氧化过程。因此，要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。

由美国农业部Tufts大学进行的研究表明：同其他多种水果和蔬菜相比，西梅中抗氧化剂含量最高。经常饮用西梅汁或食用新鲜西梅，能够帮助人体获得大量的抗氧化物质，中和自由基的氧化作用，抵抗自由基对细胞的破坏，从而起到预防细胞病变、延缓衰老的作用。正因为西梅所具有的独特的抗氧化作用，在欧美日等发达国家，西梅汁已经成为很多家庭每日饮用的健康饮品。